Ingrédients
Procédure
Mettre l’épeautre dans une casserole avec le lait, un bâton de cannelle, une gousse de vanille ouverte dans le sens de la longueur,
2 zestes de citron et 3 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre.
Cuire pendant environ 40 minutes, éteindre, ajouter 2 jaunes d’œufs et remuer ; cuire encore 2 minutes.
Parfumer avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, retirer la cannelle, la vanille et les zestes de citron et laisser refroidir. Mélanger l’épeautre avec la ricotta, ajouter les pignons et les pistaches (cela constitue la farce). Mélanger la farine 0 avec la farine d’épeautre et mélanger avec le beurre ramolli et une pincée de sel.
Ajouter ensuite la cassonade et 2 jaunes d’œufs, ce qui donne une boule de pâte brisée. Laisser reposer la boule de pâte dans un récipient hermétique pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Abaissez ⅔ de la pâte sur une épaisseur de 3-4 millimètres et tapissez le fond et les côtés d’un moule rond à ouverture à charnière (diamètre 24 centimètres). Couper l’excédent de pâte et remplir le moule avec la garniture.
Étaler le reste de la pâte, la couper en bandes et les disposer en grille sur la farce, en les fixant sur les bords du moule. Faites cuire la pastiera à 180 degrés pendant environ 50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Elle est également excellente froide.
Ingrédients
Procédure
Faire tremper les flocons d’avoine dans le jus de pomme et lorsqu’ils ont bien absorbé tout le jus, ajouter la cannelle, l’huile, le zeste d’orange, une pincée de sel et mélanger le tout à l’aide d’un mixeur.
Ajouter les raisins secs, les noix et la moitié des noisettes et mélanger. Ajouter les pommes à la pâte à la fin.
Verser le mélange dans un moule à gâteau avec ouverture à charnière (diamètre 24 cm) et recouvrir avec les noisettes restantes. Enfourner à 160 degrés et laisser cuire pendant environ 2 heures.
Ingrédients
Procédure
Faire tremper le pain dans de l’eau froide, bien le presser et l’émietter.
Mélanger le pain avec tous les ingrédients secs (sauf les fruits). Ajouter les fruits à la fin.
Verser la pâte dans un moule à gâteau avec ouverture à charnière (diamètre 24 centimètres) et cuire au four à 160 degrés pendant une heure.
Ingrédients
Procédure
Séparer les œufs et monter les blancs en neige.
Mélanger l’huile et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter le jaune d’œuf et battre au fouet pendant 2 minutes.
Mélanger la farine avec la crème de tartre, en l’ajoutant petit à petit.
Ajouter les carottes râpées avec le jus d’un citron, puis les amandes et enfin le Cantucci.
Ajouter enfin les blancs d’œufs battus en neige.
Verser le mélange dans un moule à gâteau préalablement tapissé de papier sulfurisé et répartir les amandes hachées sur le tout.
Cuire au four à 170 degrés pendant environ 2 heures. Retourner le gâteau toutes les 30 minutes.
Ingrédients
Procédure
Couper les pommes en fines tranches et les imbiber de jus de citron. Mélanger la farine avec la crème de tartre, les amandes, les raisins secs, la cannelle, le zeste de citron râpé et une pincée de sel.
Battre l’huile avec le jus de pomme et ajouter tous les ingrédients petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser la moitié du mélange dans le moule à gâteau tapissé, étaler une couche de confiture et de pommes et recommencer l’opération.
et de pommes et répétez l’opération. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Ingrédients
Procédure
Faire tremper le pain dans de l’eau froide. Cuire les pommes pendant environ 10 minutes.
Bien presser le pain et l’émietter dans un récipient
Ajouter tous les autres ingrédients et verser le mélange dans un moule à gâteau tapissé.
Enfin, saupoudrer la poignée d’amandes sur le dessus. Cuire au four à 180 degrés pendant 40/45 minutes.
Ingrédients
Pour la ganache au chocolat
Procédure
Porter à ébullition le lait avec le zeste de citron entier et le miel.
Éteindre le feu, retirer le zeste et ajouter la semoule en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que tout se solidifie et que le mélange commence à se détacher des parois de la casserole. Laisser la semoule refroidir dans la casserole, lorsqu’elle devient tiède, ajouter les œufs préalablement battus et enfin la levure chimique.
Cuire au four à 180 degrés pendant 55 minutes. Sortir du four et laisser refroidir le gâteau.
Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la crème.
Mélangez bien et versez la ganache sur le gâteau à l’aide d’une spatule pour couvrir toute la surface.
Laisser solidifier pendant 15 minutes au réfrigérateur et servir froid.
Ingrédients
Procédure
Casser les œufs et battre les blancs en neige. Battre l’huile avec le sucre.
Ajouter le jaune d’œuf et battre pendant 2 minutes.
Ajouter la farine tamisée avec la crème de tartre et le lait.
Enfin, battre les blancs en neige. Verser le mélange dans le moule à gâteau enveloppé et placer les cerneaux de noix de façon régulière sur le dessus du mélange. Cuire au four à 175 degrés pendant 45 minutes, en prenant soin de le déplacer souvent pour éviter de brûler la surface.
Ingrédients
Pour la base:
Pour la garniture:
Procédure
Mélanger les ingrédients de la base et étaler le mélange sur la base d’un moule à gâteau enveloppé (24 cm de diamètre) sans créer de bord et réfrigérer pendant environ 30 minutes.
Pour la garniture : bien égoutter la ricotta et incorporer tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique, lorsque le mélange est homogène, le verser sur la base de biscuits. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Enfin, verser la confiture de roses et l’étaler uniformément sur la surface.
Ingrédients
Procédure
Pétrir la ricotta avec le sucre glace. Dans un autre récipient, fouetter la crème.
Incorporer délicatement la ricotta, en mélangeant de bas en haut, jusqu’à l’obtention d’une crème.
Ajouter l’eau de myrte et tremper les doigts de dame pour qu’ils absorbent le liquide.
Placer un doigt de dame imbibé, divisé en deux, dans le fond d’une petite coupelle. Ajouter une couche de la crème préparée précédemment et déposer une autre couche de doigts de dame imbibés du mélange de myrte.
Recouvrir les doigts de dame d’une autre couche de crème et saupoudrer abondamment de cacao.
Laisser les coupes de tiramisu à la myrte au réfrigérateur pendant au moins une heure et servir.
Ingrédients
Pour la base:
Pour la garniture:
Procédure
Mélanger les ingrédients de la base et la placer au fond d’un moule à gâteau (24 centimètres de diamètre).
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Préparer la garniture en battant le beurre et le sucre au batteur électrique, puis ajouter les œufs, la farine et enfin les amandes et les pistaches.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
