Zutaten
Vorgehensweise
Den Dinkel mit der Milch, einer Zimtstange, einer längs aufgeschnittenen Vanilleschote in einen Topf geben,
2 Zitronenschalen und 3 gehäuften Esslöffeln Puderzucker.
Etwa 40 Minuten kochen lassen, ausschalten, 2 Eigelb hinzufügen und umrühren; weitere 2 Minuten kochen lassen.
Mit ein paar Tropfen Orangenblütenwasser parfümieren, Zimt, Vanille und Zitronenschale entfernen und abkühlen lassen. Den Dinkel mit dem Ricotta mischen, die Pinienkerne und Pistazien hinzufügen (dies ergibt die Füllung). Das 0-Mehl mit dem Dinkelmehl mischen und mit der weichen Butter und einer Prise Salz vermengen.
Dann den braunen Zucker und 2 Eigelb hinzufügen, so dass eine Mürbeteigkugel entsteht. Die Teigkugel in einem luftdichten Behälter 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann ⅔ des Mürbeteigs 3-4 Millimeter dick ausrollen und den Boden und die Ränder einer runden Form mit Scharnieröffnung (Durchmesser 24 Zentimeter) damit auslegen. Den überschüssigen Teig abschneiden und die Form mit der Füllung füllen.
Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und diese gitterförmig über die Füllung legen und am Rand der Form befestigen. Die Pastiera bei 180 Grad etwa 50 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Sie schmeckt auch kalt hervorragend.
Zutaten
Vorgehensweise
Die Haferflocken im Apfelsaft einweichen. Wenn Sie den Saft gut aufgesogen haben, Zimt, Öl, Orangenschale und eine Prise Salz hinzufügen und alles mit einem Mixer pürieren.
Die Sultaninen, Walnüsse und die Hälfte der Haselnüsse hinzufügen und mischen. Zum Schluss die Äpfel unter den Teig heben.
Den Teig in eine Gugelhupfform (Durchmesser 24 cm) geben und mit den restlichen Haselnüssen bedecken. Bei 160 Grad etwa 2 Stunden lang backen.
Zutaten
Verfahren
Weichen Sie das Brot in kaltem Wasser ein, drücken Sie es gut aus und zerbröseln Sie es.
Das Brot mit allen trockenen Zutaten (außer den Früchten) vermischen. Das Obst zum Schluss unterheben.
Den Teig in eine Gugelhupfform (Durchmesser 24 Zentimeter) füllen und bei 160 Grad eine Stunde lang backen.
Zutaten
Vorgehensweise
Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Öl und Zucker miteinander verquirlen. Das Eigelb dazugeben und 2 Minuten lang mit dem Schneebesen schlagen.
Das Mehl mit dem Weinstein mischen und nach und nach hinzufügen.
Die geriebenen Karotten mit dem Saft einer Zitrone, dann die Mandeln und schließlich die Cantucci unterheben.
Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
Die Masse in eine zuvor mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und die gehackten Mandeln darüber streuen.
Bei 170 Grad etwa 2 Stunden lang backen. Den Kuchen alle 30 Minuten auf den Kopf stellen.
Zutaten
Vorgehensweise
Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und tränken Sie sie mit Zitronensaft. Das Mehl mit der Weinsteincreme, den Mandeln, den Sultaninen, dem Zimt, der geriebenen Zitronenschale und einer Prise Salz mischen.
Das Öl mit dem Apfelsaft verrühren und alle Zutaten nach und nach zugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Die Hälfte der Masse in die ausgekleidete Kuchenform geben, eine Schicht Marmelade und Äpfel darauf verteilen
und Äpfeln und wiederholen Sie den Vorgang. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang backen.
Zutaten
Vorgehensweise
Weichen Sie das Brot in kaltem Wasser ein. Die Äpfel etwa 10 Minuten lang kochen.
Das Brot gut ausdrücken und in ein Gefäß zerbröseln.
Alle anderen Zutaten hinzufügen und die Mischung in eine ausgekleidete Kuchenform geben.
Zum Schluss die Handvoll Mandeln darüber streuen. Bei 180 Grad für 40/45 Minuten backen.
Zutaten
Für die Schokoladen-Ganache
Vorgehensweise
Die Milch mit der ganzen Zitronenschale und dem Honig zum Kochen bringen.
Den Herd ausschalten, die Schale entfernen und den Grieß hinzufügen. Dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, bis alles fest wird und sich die Masse vom Rand des Topfes löst. Den Grieß in der Pfanne abkühlen lassen, wenn er lauwarm ist, die zuvor verquirlten Eier und schließlich das Backpulver hinzugeben.
Bei 180 Grad 55 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen abkühlen lassen.
Für die Ganache die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Sahne hinzufügen.
Gut verrühren und die Ganache mit einem Spatel über den Kuchen gießen, so dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und kalt servieren.
Zutaten
Vorgehensweise
Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Öl mit dem Zucker schlagen.
Das Eigelb hinzufügen und 2 Minuten lang schlagen.
Das gesiebte Mehl mit dem Weinstein und der Milch hinzufügen.
Zum Schluss das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Masse in die eingewickelte Kuchenform füllen und die Walnusskerne gleichmäßig auf der Masse verteilen. Bei 175 Grad 45 Minuten lang backen, dabei darauf achten, die Form häufig zu bewegen, damit die Oberfläche nicht verbrennt.
Zutaten
Für den Boden
Für die Füllung
Vorgehensweise
Die Zutaten für den Boden vermischen und die Masse ohne Rand auf den Boden einer ummantelten Kuchenform (24 cm Durchmesser) streichen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung: Den Ricotta gut abtropfen lassen und alle Zutaten mit einem elektrischen Mixer verrühren; wenn eine homogene Masse entstanden ist, diese auf den Biskuitboden geben. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss die Rosenmarmelade einfüllen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Zutaten
Vorgehensweise
Den Ricotta-Käse mit dem Puderzucker vermischen. Die Sahne in einer separaten Schüssel aufschlagen.
Den Ricotta vorsichtig von unten nach oben einrühren, bis er cremig ist.
Das Myrtenwasser hinzugeben und die Löffelbiskuits eintauchen, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen.
Einen eingeweichten Löffelbiskuit, der in der Mitte geteilt ist, auf den Boden einer kleinen Tasse legen. Eine Schicht der zuvor zubereiteten Creme darauf geben und eine weitere Schicht Löffelbiskuits, die in der Myrtenmischung getränkt sind, darauf legen.
Die Löffelbiskuits mit einer weiteren Schicht Sahne bedecken und mit reichlich Kakao bestreuen.
Die Myrten-Tiramisu-Tassen mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen und servieren.
Zutaten
Für den Boden
Für die Füllung
Vorgehensweise
Die Zutaten für den Boden mischen und auf den Boden einer Kuchenform (24 cm Durchmesser) geben.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, dann die Eier, das Mehl und schließlich die Mandeln und Pistazien hinzufügen.
Bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang backen.
