Dank der reichhaltigen Blüten haben die Bienen, welche in 18 Bienenstöcken in Orti di Mare (Lacona-Insel Elba) leben, viel Nektar gesammelt, mit welchem sie eine große Menge Honig produziert haben; wir konnten daher einen Teil davon entnehmen, den Sie nun in unserem Hofladen kaufen können. Die Produktion des Honigs durch die Bienen, unsere Honigentnahme und die Honiggewinnung, die Reifung bishin zur Abfüllung, fand alles auf unserem Anwesen statt, in einem Umkreis von 500 Metern von dort, wo der Honig nun erworben werden kann.
Der Honig wurde in einem unabhängigen Labor (Piana Ricerca di San Piero – Bologna) mittels einer Pollenanalyse quantitativ und organoleptisch untersucht. Die Untersuchungen haben ergeben, dass es sich um Honig Millefiori handelt, flüssig, aromatisch, warm, normalerweise süß mit einer leichten Säure, einer nicht wahrnehmbaren Bitterkeit ohne organoleptische Defekte. Die Bienen fliegen bis zu 3 Kilometer von ihren Bienenstöcken und lassen sich auf einer Vielzahl von Blüten nieder, welche alle Pollen produzieren, wovon allerdings nur ein Teil auch Nektar produziert. Die Pollenanalyse hat 38 Pollenarten erkannt, von welchen 26 von melliferen, honigtragenden Pflanzen und 12 von nicht melliferen Pflanzen stammen. Zu den Ersteren zählen (in absteigender Ordnung) Erika, Hornschotenklee, Kreuzblütler, Kreuzdorn, Melilotus, Viburnum, Echium und andere; unter den Zweiteren (in absteigender Ordnung) sind Meereszistrosen, salbeiblättrige Zisto, Olive, Steineiche, Rose, Lentisk und andere. Die Anführer der melliferen Pflanzen (Erika) und die der nicht honigtragenden Pflanzen (Zisto) sind die biologische Unterschrift der mediterranen Macchia in unserem Honig.
